配资开户向世人展示着龙南的独特魅力

在江西赣州龙南这片被围屋与青山环抱的土地上，孕育着一道承载着当地风土人情的经典佳肴——龙南板栗烧鸡。这道菜如同一张名片，向世人展示着龙南的独特魅力。

一、菜品渊源：从围屋烟火中走来的山珍至味

龙南的饮食文化深植于客家迁徙史。当地标志性建筑栗园围（又名“八卦围”）占地广阔，因形似八卦布局而闻名，其名中“栗”字便暗含了与板栗的渊源。龙南多山地，气候温润，十分适宜板栗生长。这里产出的板栗颗粒饱满、肉质细腻、甜香可口，素有“木本粮食”的美誉。而当地散养的三黄鸡，因在山林间自由觅食，运动充足，肉质紧实鲜嫩，营养丰富。勤劳智慧的龙南人，将这两种大自然的馈赠巧妙结合，创造出了板栗烧鸡这道美味，既顺应“药食同源”理念（板栗健脾补肾，鸡肉温中益气），又以丰厚的滋味慰藉辛劳。围屋中“橘瑞堂”“梨树下”等故事代代相传，而板栗烧鸡的香气，亦成为围屋宴客的集体记忆。

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二、文化底蕴：家的味道与团聚的象征

在龙南，板栗烧鸡是家庭聚餐、节日庆典中不可或缺的一道菜。每当家人团聚，长辈们总会精心准备这道菜，看着晚辈们大快朵颐，脸上洋溢着幸福的笑容。它承载着亲情，象征着团圆，是家的味道的代表。

此外，这道菜还体现了龙南人对自然的敬畏和感恩。他们利用当地的食材，制作出美味佳肴，展现了人与自然和谐共处的理念。同时，也反映了龙南饮食文化中注重食材搭配、追求色香味俱全的特点。

三、具体做法：匠心烹制出美味

食材准备

主料：三黄鸡1只（约 1500 克）、新鲜板栗200克。

辅料：生姜30克、大蒜 20 克、干辣椒5克、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖20克、盐适量、食用油适量。

烹饪步骤

1.将三黄鸡宰杀处理干净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干水分。板栗去壳去皮，备用。

2.锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈棕红色，制成糖色。

3.放入鸡块，大火翻炒，使鸡块均匀裹上糖色，直至鸡块表面金黄。加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸡块充分入味。